नई दिल्ली। चुकंदर का जूस बुजुर्गों के हाई ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में अत्यंत फायदेमंद है। यह चौकाने वाला दावा किया है ब्रिटेन की यूनिवर्सिटी ऑफ एक्सेटर के एक अध्ययन में। इस अध्ययन में बताया गया कि नाइट्रेट, जो सब्जियों से मिलने वाला एक आवश्यक तत्व है, शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड बनने में मदद करता है, जिससे रक्त वाहिकाएं ठीक से काम करती हैं और ब्लड प्रेशर संतुलित रहता है।
इस शोध में दो अलग-अलग आयु वर्गों के कुल 75 प्रतिभागियों को शामिल किया गया 30 वर्ष से कम उम्र के 39 युवा और 60 से 70 वर्ष के बीच के 36 बुजुर्ग। इन्हें दो हफ्तों तक नाइट्रेट युक्त चुकंदर का जूस दिया गया और अगले दो हफ्ते प्लेसबो यानी बिना नाइट्रेट वाला जूस पिलाया गया। नतीजों से पता चला कि बुजुर्गों में चुकंदर के जूस का सेवन करने से ब्लड प्रेशर में उल्लेखनीय गिरावट आई, जबकि युवाओं में ऐसा कोई बदलाव नहीं देखा गया। शोधकर्ताओं ने पाया कि नाइट्रेट युक्त जूस पीने से बुजुर्गों के मुंह में ‘प्रिवोटेला’ जैसे हानिकारक बैक्टीरिया की संख्या घट गई, जबकि ‘नीसेरिया’ जैसे लाभकारी बैक्टीरिया की मात्रा बढ़ गई। ये अच्छे बैक्टीरिया मुंह में नाइट्रेट को नाइट्रिक ऑक्साइड में बदलने में मदद करते हैं।
जब मुंह के माइक्रोबायोम में असंतुलन होता है, तो यह प्रक्रिया बाधित होती है और ब्लड प्रेशर पर नकारात्मक असर पड़ता है। प्रोफेसर एंडी जोन्स ने कहा कि यह अध्ययन बताता है कि कैसे नाइट्रेट युक्त खाद्य पदार्थ मुंह के बैक्टीरिया को बदलकर सूजन घटाते हैं और रक्तचाप को संतुलित करते हैं। प्रोफेसर एनी वन्हातालो ने यह भी बताया कि अगर किसी को चुकंदर पसंद नहीं है, तो पालक और सौंफ जैसे अन्य नाइट्रेट युक्त विकल्प भी लिए जा सकते हैं।
